Sehen Sie hier das Video, wie einfach es ist 👇
Warum ein weichgekochtes Ei?
Ein weichgekochtes Ei hat genau die richtige cremige Konsistenz, um das Öl zu binden, ohne dass die Mayonnaise gerinnt. Sie erhalten:
- immer cremige und stabile Mayonnaise
- einfach zu pürierende Füllung
- keine rohen Eier
- einen milden und runden Geschmack
Das weichgekochte Ei fungiert als „natürlicher Emulgator“, sodass Sie den ganzen klassischen Mayo-Stress vermeiden.
Eine gesündere Mayonnaise (ohne Geschmacksverlust)
Ein zusätzlicher Bonus dieser Methode ist, dass die Mayonnaise automatisch zu einer gesünderen Version als klassische Mayonnaise wird.
Warum?
- Sie verwenden ein ganzes Ei, nicht nur das Eigelb
- Das Ei macht einen größeren Teil des Volumens aus = weniger Öl
- Sie fühlt sich immer noch cremig an, ist aber natürlich leichter im Fettgehalt und Geschmack
- Keine Zusatzstoffe oder Fertigprodukte – nur reine Zutaten
Es ist Mayonnaise, bei der Sie das Gefühl von echter Mayonnaise haben, aber mit weniger Öl als die klassische Version. Win-Win.
Wofür kann die Mayonnaise verwendet werden?
Für alles, wofür Sie normalerweise Mayonnaise verwenden – nur leichter und stabiler.
- Sandwiches und Mittagsfavoriten
- Pommes, Kartoffeln und Gemüse
- Eierbrote und Smørrebrød
- Als Basis für hausgemachte Aioli, Remoulade oder Dips
Es ist die Art von Grundrezept, zu der Sie immer wieder zurückkehren werden.
So machen Sie die idiotensichere Mayonnaise
Es erfordert nur wenige Zutaten und ein paar Minuten.
Ein weichgekochtes Ei → Öl → Essig → Wasser → Salz & Pfeffer → pürieren → fertig.
Tipps für die perfekte Mayonnaise
- Verwenden Sie ein mild schmeckendes Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Passen Sie Essig und Salz an, bis Sie Ihre Lieblingsbalance gefunden haben
- Fügen Sie Knoblauch für eine idiotensichere Aioli hinzu
- Kochen Sie das Ei, bis die Mitte des Eigelbs cremig ist – nicht flüssig
Mayonnaise, ohne den ganzen Ärger
Das Beste an dieser Methode ist, dass sie zuverlässig ist. Sie können sie nicht verderben, Sie müssen das Öl nicht tropfenweise hinzufügen und Sie müssen kein Experte sein.
Und als Bonusinformation – sie ist auch
Einfach pürieren – und die weichste Mayonnaise genießen, die immer gelingt.
