Ein Spiegelei gehört zu den Klassikern der Küche – einfach, schnell und immer köstlich. Ob auf einem saftigen Steak, in einer Portion Biksemad, auf einem Croque Madame oder als Topping für eine leckere Shakshuka: Ein perfekt gebratenes Ei hebt jedes Gericht auf ein neues Niveau.
Es klingt zwar einfach, aber das perfekte Ergebnis zu erzielen, kann eine kleine Herausforderung sein: ein festes, zartes Eiweiß und ein weiches, cremiges Eigelb. Hier ist eine todsichere Anleitung für Spiegeleier, die garantiert immer gelingen.
Sie benötigen
Für ein oder zwei Spiegeleier pro Person benötigt man nur wenige Zutaten:
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Frische Eier
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Butter oder Öl zum Braten
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Salz und Pfeffer
Wie man Spiegeleier zubereitet – Schritt für Schritt
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie sie vollständig heiß werden.
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Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, alternativ auch Butter.
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Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf – am besten eines nach dem anderen – und lassen Sie sie in die Pfanne gleiten.
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Berühren Sie die Eier während des Garvorgangs nicht. Sie sollten ruhig stehen bleiben.
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Je nachdem, wie fest Sie das Eiweiß haben möchten, geben Sie ihnen etwa 4–5 Minuten Zeit.
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Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Spiegeleier vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen – und sofort servieren.
Tipps für Ihr Spiegelei
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Bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, nicht bei hoher – so vermeidet man verbrannte Ränder.
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Wenn Sie eine besonders cremige Pflaume wünschen, können Sie die Pfanne in der letzten Minute des Bratens mit einem Deckel verschließen.
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Spiegeleier schmecken hervorragend auf Toast mit etwas Avocado oder als Topping auf Salaten und Bowls.
Mit dieser einfachen Methode lassen sich im Handumdrehen Spiegeleier zubereiten, die nicht nur appetitlich aussehen, sondern auch fantastisch schmecken.
