Zutaten für Mayonnaise
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2 DAVA Eigelb
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0,5 Teelöffel DAVA Salz
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1 Prise DAVA Pfeffer
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1,5 Esslöffel Zitronensaft oder Weißweinessig
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3 dl raffiniertes Öl
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Optional 0,5 Teelöffel Dijonsenf
5 Tipps für eine perfekte hausgemachte Mayonnaise
1. Zimmertemperatur beachten
Es ist entscheidend, dass sowohl das Eigelb als auch das Öl Zimmertemperatur haben. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Mayonnaise gerinnt.
2. Das richtige Öl wählen
Verwenden Sie ein raffiniertes Öl mit neutralem Geschmack – zum Beispiel Traubenkernöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Kaltgepresstes Öl hat oft einen zu starken Geschmack. Olivenöl kann verwendet werden, wenn Sie Aioli zubereiten möchten.
3. Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzufügen
Das Eigelb sollte immer unten im Behälter liegen, das Öl darüber und danach die restlichen Zutaten. So kann der Stabmixer die Masse leichter zu einer Mayonnaise verbinden.
4. Richtig mixen
Setzen Sie den Stabmixer ganz auf den Boden und mixen Sie, ohne ihn zu bewegen. Wenn die Masse anfängt einzudicken, heben Sie den Mixer ganz langsam an, sodass das Öl nach und nach aufgenommen wird.
5. Geschmack zuletzt anpassen
Wenn Sie eine feste und cremige Mayonnaise haben, können Sie sie mit zusätzlicher Säure, Salz oder etwas Dijonsenf abschmecken. So erhalten Sie genau die Mayonnaise, die zu Ihrer Mahlzeit passt.
So geht's Schritt für Schritt
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Das Eigelb unten in ein hohes Glas oder einen schmalen Behälter geben.
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Öl und die restlichen Zutaten darüber geben.
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Den Stabmixer auf den Boden stellen und mixen, bis die Mayonnaise andickt.
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Den Mixer langsam anheben, bis das gesamte Öl aufgenommen ist und Sie eine cremige Mayonnaise erhalten.
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Abschmecken und sofort servieren – oder in einem Glas gekühlt 3-4 Tage aufbewahren.
Mit diesen einfachen Tipps gelingt es Ihnen jedes Mal. Eine hausgemachte Mayonnaise mit dem Stabmixer ist in wenigen Minuten zubereitet, und Sie erhalten eine frische, leckere und cremige Mayonnaise, die Sie nach Belieben abschmecken können.
Sehen Sie, wie Sie eine klassische, selbstgemachte Mayonnaise zubereiten
