Et spejlæg er en af de helt store klassikere i køkkenet – enkelt, hurtigt og altid lækkert. Uanset om du serverer det oven på en saftig bøf, i en portion biksemad, på en croque madame eller som topping til en skøn shakshuka, så løfter et perfekt spejlæg retten til nye højder.
Men selvom det lyder nemt, kan det faktisk være en lille udfordring at ramme det helt rigtige resultat: En fast, delikat æggehvide og en blomme, der stadig er blød og cremet. Her får du en sikker guide til, hvordan du kan lave spejlæg, så de sidder lige i skabet – hver gang.
Du skal bruge
Du behøver blot få ingredienser til ét eller to spejlæg pr. person:
-
Friske æg
-
Smør eller olie til stegning
-
Salt og peber
Sådan laver du spejlæg – trin for trin
-
Varm en pande op på middel varme. Lad den blive helt gennemvarm.
-
Kom lidt olie på panden, alternativt smør.
-
Slå æggene forsigtigt ud – gerne ét ad gangen – og lad dem glide ned på panden.
-
Undgå at røre ved æggene, mens de steger. De skal stille og roligt sætte sig.
-
Giv dem ca. 4–5 minutter, alt efter hvor fast du vil have hviden.
-
Tag panden af varmen. Lad spejlæggene hvile et minut, inden du serverer dem.
-
Krydr med salt og peber – og servér med det samme.
Tips til dit spejlæg
-
Steg ved lav til middel varme frem for høj varme – så slipper du for brændte kanter.
-
Vil du have en ekstra cremet blomme, kan du lægge låg på panden i det sidste minut af stegningen.
-
Spejlæg smager skønt på ristet brød med lidt avocado eller som topping på salater og bowls.
Med denne enkle metode kan du nemt lave spejlæg, der både ser indbydende ud og smager fantastisk.
