Ingredienser til mayonnaise
-
2 DAVA æggeblommer
-
0,5 tsk DAVA salt
-
1 knivspids DAVA peber
-
1,5 spsk citronsaft eller hvidvinseddike
-
3 dl raffineret olie
-
Evt. 0,5 tsk dijonsennep
5 tips, der sikrer en perfekt hjemmelavet mayo
1. Sørg for stuetemperatur
Det er alfa og omega, at både æggeblommer og olie har stuetemperatur. Ellers risikerer du, at mayonnaisen skiller.
2. Vælg den rigtige olie
Brug en raffineret olie med neutral smag – fx vindruekerneolie, solsikkeolie eller en mild rapsolie. Koldpresset olie giver ofte en for kraftig smag.
3. Kom ingredienserne i den rigtige rækkefølge
Æggeblommerne skal altid ligge nederst i beholderen, olien ovenpå og derefter de øvrige ingredienser. Det gør det nemmere for stavblenderen at samle massen til en mayo.
4. Blend på den rigtige måde
Sæt stavblenderen helt ned i bunden, og blend uden at bevæge den. Når massen begynder at tykne, løfter du blenderen ganske langsomt, så olien gradvist optages.
5. Justér smagen til sidst
Når du har en fast og cremet mayonnaise, kan du smage til med ekstra syre, salt eller lidt dijonsennep. På den måde får du præcis den mayo, der passer til dit måltid.
Sådan gør du trin for trin
-
Kom æggeblommer nederst i et højt glas eller en smal beholder.
-
Tilsæt olie og de øvrige ingredienser ovenpå.
-
Placer stavblenderen i bunden og blend, til mayoen tykner.
-
Løft langsomt blenderen, indtil al olien er opsamlet, og du har en cremet mayonnaise.
-
Smag til og servér med det samme – eller opbevar i et glas på køl i 3–4 dage.
Med disse simple tips kan du være sikker på at lykkes hver gang. En hjemmelavet mayonnaise med stavblender tager kun få minutter at lave, og du får en frisk, lækker og cremet mayo, som smager meget bedre end den færdigkøbte.
