Ingredienser till majonnäs
-
2 DAVA äggulor
-
0,5 tsk DAVA salt
-
1 nypa DAVA peppar
-
1,5 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
-
3 dl raffinerad olja
-
Eventuellt 0,5 tsk dijonsenap
5 tips som garanterar en perfekt hemgjord majonnäs
1. Se till att ha rumstemperatur
Det är avgörande att både äggulor och olja har rumstemperatur. Annars riskerar du att majonnäsen skär sig.
2. Välj rätt olja
Använd en raffinerad olja med neutral smak – exempelvis druvkärneolja, solrosolja eller en rapsolja. Kallpressad olja ger ofta en för kraftig smak. Olivolja kan användas när du vill göra aioli.
3. Lägg ingredienserna i rätt ordning
Äggulorna ska alltid ligga längst ner i behållaren, oljan ovanpå och därefter de övriga ingredienserna. Det gör det enklare för stavmixern att samla massan till en majonnäs.
4. Mixa på rätt sätt
Sätt stavmixern ända ner i botten och mixa utan att röra den. När massan börjar tjockna, lyfter du mixern mycket långsamt så att oljan gradvis tas upp.
5. Justera smaken sist
När du har en fast och krämig majonnäs kan du smaka av med extra syra, salt eller lite Dijonsenap. På så sätt får du precis den majonnäs som passar din måltid.
Så här gör du steg för steg
-
Lägg äggulorna längst ner i ett högt glas eller en smal behållare.
-
Tillsätt olja och de övriga ingredienserna ovanpå.
-
Placera stavmixern i botten och mixa tills majonnäsen tjocknar.
-
Lyft långsamt mixern tills all olja har absorberats och du har en krämig majonnäs.
-
Smaka av och servera genast – eller förvara i ett glas i kylen i 3–4 dagar.
Med dessa enkla tips kan du vara säker på att lyckas varje gång. En hemmagjord majonnäs med stavmixer tar bara några minuter att göra, och du får en fräsch, läcker och krämig majonnäs som du kan smaksätta med vad du än önskar.
