Zutaten für Mayonnaise
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2 DAVA-Eigelb
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0,5 TL DAVA-Salz
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1 Prise DAVA-Pfeffer
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1,5 Esslöffel Zitronensaft oder Weißweinessig
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3 dl raffiniertes Öl
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Optional: 0,5 TL Dijon-Senf
5 Tipps für die perfekte hausgemachte Mayo
1. Sorgen Sie für Raumtemperatur
Es ist wichtig, dass sowohl das Eigelb als auch das Öl Zimmertemperatur haben. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sich die Mayonnaise trennt.
2. Wählen Sie das richtige Öl
Verwenden Sie ein raffiniertes Öl mit neutralem Geschmack – zum Beispiel Traubenkernöl, Sonnenblumenöl oder ein mildes Rapsöl. Kaltgepresstes Öl schmeckt oft zu stark.
3. Bringen Sie die Zutaten in die richtige Reihenfolge
Die Eigelbe sollten immer unten im Gefäß sein, das Öl darüber und dann die restlichen Zutaten. So lässt sich die Masse mit dem Pürierstab leichter zu einer Mayonnaise verarbeiten.
4. Richtig mischen
Den Stabmixer ganz nach unten setzen und ohne Bewegung mixen. Wenn die Masse anfängt einzudicken, den Mixer ganz langsam anheben, damit das Öl nach und nach aufgesogen wird.
5. Zum Schluss den Geschmack anpassen
Sobald Sie eine feste und cremige Mayonnaise haben, können Sie diese mit zusätzlicher Säure, Salz oder etwas Dijon-Senf abschmecken. So erhalten Sie genau die Mayo, die zu Ihrem Essen passt.
So geht's Schritt für Schritt
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Geben Sie die Eigelbe auf den Boden eines hohen Glases oder schmalen Behälters.
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Öl und die anderen Zutaten darüber geben.
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Stellen Sie den Stabmixer auf den Boden und mixen Sie, bis die Mayonnaise eindickt.
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Heben Sie den Mixer langsam an, bis das gesamte Öl aufgefangen ist und Sie eine cremige Mayonnaise haben.
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Probieren und sofort servieren – oder 3–4 Tage in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Mit diesen einfachen Tipps gelingt Ihnen das garantiert jedes Mal. Selbstgemachte Mayonnaise mit dem Stabmixer ist in wenigen Minuten zubereitet und Sie erhalten eine frische, leckere und cremige Mayonnaise, die deutlich besser schmeckt als die gekaufte.
