Rezept der Woche

Du hast den Code auf deinem Eierkarton gescannt und bist genau hier gelandet! Mitten in einem köstlichen Universum voller toller Rezepte, die dich förmlich zu einem Spaziergang in der Küche einladen wollen 👩‍🍳

Jede Woche inspirieren wir Sie mit einem ausgewählten Rezept, das zur Jahreszeit passt ☀️🍂🎄🐣

Willkommen in der DAVA-Küche

Holt Schüsseln, Töpfe und Schneebesen raus! Wir gehen in die Küche und zaubern etwas Leckeres. Denn wir wissen, dass
Gute Geschmackserlebnisse bauen Brücken zum Herzen ❤️

Pandekageblomst med lemon-mascapone-creme

Der er noget helt særligt ved lune pandekager, især når de får selskab af en frisk lemon curd‑creme, der giver et lille strejf af solskin i hver bid. Denne opskrift løfter pandekagerne op på et nyt niveau og forvandler dem til en dekorativ lille dessert, der både smager og ser fantastisk ud.

Det er den slags servering, der gør sig til brunch, på dessertbordet – eller når du vil forkæle dig selv og andre med noget, der føles lidt ekstra. Og selvom resultatet ser imponerende ud, kræver det hverken særlige teknikker eller avanceret udstyr. Du skal blot i gang med piskeriset og skabe en pandekageblomst, der spreder ren glæde.

Lav ugens opskrift

Ingredienser

Fyld (Lemon curd)

3 øko citroner
3 DAVA æg
200 g sukker
100 g smør
250 g mascarpone

Pandekager

3 DAVA æg
50 g sukker
150 g hvedemel
3 dl letmælk
1 dl appelsinjuice
35 g smør, smeltet
0,5 tsk DAVA salt
2 tsk DAVA vaniljesukker
1 tsk DAVA kardemomme
DAVA Rapeseed Oil Spray Neutral, til stegning

Instruktioner

Dagen før

Lemon curd
Riv skallen fint fra 0,5 citron og pres de øvrige citroner indtil, at du har ca. 1,50 dl citronsaft.

Kom citronsaft- og skal, sukker og æg sammen i en kasserolle, pisk og varm det op under konstant omrøring til det rammer 65 °C - brug et termometer til at holde styr på temperaturen.

Kom løbende smør i, mens der piskes konstant til cremen tykner. Temperaturen må ikke overskride 80 °C.

Klargør og skold et patentglas. Sigt cremen mens du hælder den på glas.

Sæt cremen på i køleskabet og lad den køle helt ned inden brug.

På dagen

Pandekager
Pisk æg, sukker og hvedemel sammen. Rør rundt til dejen er ensartet og glat, og alle melklumper væk.

Vend mælk og appelsinjuice i dejen. Rør rundt og tilsæt efterfølgende det smeltede smør.

Vend salt, vaniljesukker og kardemomme i dejen og rør rundt. Lad dejen hvile i 30 minutter inden du steger pandekagerne.

Steg pandekager på en Ø28 pande*. Anvend løbende rapsoliespray, så pandekagerne har nok fedtstof at stege i.

*Er din pande mindre eller større end Ø28, så vær blot opmærksom på, at det kan påvirke antallet af pandekager, så du potentielt får flere eller færre.

Lad pandekagerne køle af.

Saml blomsten

Når lemon curd er helt afkølet, skal mascarpone og lemon curd blandes. Pisk mascarpone nænsomt til den er glat – pas på ikke at overpiske, da den ellers bliver grynet.

Tilføj lemon curd lidt efter lidt til mascarponen og rør det godt sammen. Det er normalt, at lemon curd bliver mere tynd og flydende – det skal nok klistre til pandekagerne alligevel.

Smør en pandekage på den ene halvdel med lemon curd og fold den. Smør den nu på den foldede side og rul den sammen. Når pandekageblomsten bliver for stor til at rulle, sætter du den op og kommer de resterende pandekagerne på én efter én, stadig i forlængelse af den forrige pandekage.

Når pandekageblomsten har den ønskede størrelse, drysser du med flormelis. Er de yderste ’blade’ af blomsten lidt tunge og ikke kan holde sig selv oppe, kan du holde dem oppe ved at indsætte tandstikker i hist og her.

Tip!
Er du ikke så meget til lemon curd, kan du med fordel erstatte det med Nutella eller andet.

Das Rezept der letzten Woche

Schaut euch an, was wir in den letzten Wochen auf der Speisekarte hatten 🥐🍲🧁

Ein Universum voller Rezepte

Wussten Sie, dass wir ein ganzes Universum voller Rezepte haben? Ja, das haben wir, und hier können Sie genau das finden, was Sie suchen – von Backwaren über Aufläufe bis hin zu Inspirationen fürs Abendessen.

Entdecken Sie das Rezeptuniversum