Du kan göra fransk maräng på två sätt:

Metod 1: Du kan börja med att vispa äggvitorna nästan styva på låg hastighet, innan du tillsätter sockret lite i taget och vispar blandningen tills den är styv på hög hastighet. Med den här typen av fransk maräng löses inte sockret upp helt och marängen blir lite krispig.

Metod 2: Du kan också tillsätta sockret till äggvitorna innan du börjar vispa på medelhastighet. Detta hjälper sockret att lösas upp bättre i äggvitorna och förhindrar att marängen blir krispig.

Det är viktigt med båda metoderna att du vispar marängen länge och ordentligt, helst 10-15 minuter.

Så här färgar du din maräng

Om du vill leka med färgen eller smaken på den franska marängen kan du göra det också. Tillsätt dock inte flytande produkter, som till exempel karamellfärg, eftersom marängen inte kommer att stelna. Istället rekommenderas det att använda till exempel pastafärg eller smaksättningspulver.

Bakning

För att förhindra att marängen blir mörk på utsidan och mjuk på insidan är det viktigt att grädda på låg värme, runt 100 grader, under en längre tid – ca 3 timmar, men det beror på ugnen och storleken på dina kakor. Tänk på att inte öppna ugnen under gräddningen, då marängen kan riskera att kollapsa på grund av temperaturfluktuationer.

Fransk maräng är bra till:

Fransk maräng fungerar inte lika bra till alla typer av bakverk och desserter. Men fransk maräng är ett utmärkt val om du vill göra kiss cakes eller en pavlovabotten, eftersom fransk maräng fungerar riktigt bra till bakning.

Fransk maräng är mindre lämplig för:

Fransk maräng är inte en hållbar maräng, så den är inte så bra till att göra gräddpuffar, till exempel.