Ugens opskrift

Du har scannet koden på din æggebakke og er landet lige her! Midt i et lækkert univers fyldt med gode opskrifter, som rigtig gerne vil med dig en tur i køkkenet 👩‍🍳

Hver uge inspirerer vi dig med en udvalgt opskrift, der passer til sæsonen ☀️🍂🎄🐣

Velkommen i DAVA køkkenet

Find skåle, gryder og piskeris frem! Vi skal i køkkenet og kreere lidt godt til ganen. For vi ved jo godt, at
gode smagsoplevelser bygger bro til hjertet ❤️

Pandekageblomst med lemon-mascapone-creme

Der er noget helt særligt ved lune pandekager, især når de får selskab af en frisk lemon curd‑creme, der giver et lille strejf af solskin i hver bid. Denne opskrift løfter pandekagerne op på et nyt niveau og forvandler dem til en dekorativ lille dessert, der både smager og ser fantastisk ud.

Det er den slags servering, der gør sig til brunch, på dessertbordet – eller når du vil forkæle dig selv og andre med noget, der føles lidt ekstra. Og selvom resultatet ser imponerende ud, kræver det hverken særlige teknikker eller avanceret udstyr. Du skal blot i gang med piskeriset og skabe en pandekageblomst, der spreder ren glæde.

Lav ugens opskrift

Ingredienser

Fyld (Lemon curd)

3 øko citroner
3 DAVA æg
200 g sukker
100 g smør
250 g mascarpone

Pandekager

3 DAVA æg
50 g sukker
150 g hvedemel
3 dl letmælk
1 dl appelsinjuice
35 g smør, smeltet
0,5 tsk DAVA salt
2 tsk DAVA vaniljesukker
1 tsk DAVA kardemomme
DAVA Rapeseed Oil Spray Neutral, til stegning

Instruktioner

Dagen før

Lemon curd
Riv skallen fint fra 0,5 citron og pres de øvrige citroner indtil, at du har ca. 1,50 dl citronsaft.

Kom citronsaft- og skal, sukker og æg sammen i en kasserolle, pisk og varm det op under konstant omrøring til det rammer 65 °C - brug et termometer til at holde styr på temperaturen.

Kom løbende smør i, mens der piskes konstant til cremen tykner. Temperaturen må ikke overskride 80 °C.

Klargør og skold et patentglas. Sigt cremen mens du hælder den på glas.

Sæt cremen på i køleskabet og lad den køle helt ned inden brug.

På dagen

Pandekager
Pisk æg, sukker og hvedemel sammen. Rør rundt til dejen er ensartet og glat, og alle melklumper væk.

Vend mælk og appelsinjuice i dejen. Rør rundt og tilsæt efterfølgende det smeltede smør.

Vend salt, vaniljesukker og kardemomme i dejen og rør rundt. Lad dejen hvile i 30 minutter inden du steger pandekagerne.

Steg pandekager på en Ø28 pande*. Anvend løbende rapsoliespray, så pandekagerne har nok fedtstof at stege i.

*Er din pande mindre eller større end Ø28, så vær blot opmærksom på, at det kan påvirke antallet af pandekager, så du potentielt får flere eller færre.

Lad pandekagerne køle af.

Saml blomsten

Når lemon curd er helt afkølet, skal mascarpone og lemon curd blandes. Pisk mascarpone nænsomt til den er glat – pas på ikke at overpiske, da den ellers bliver grynet.

Tilføj lemon curd lidt efter lidt til mascarponen og rør det godt sammen. Det er normalt, at lemon curd bliver mere tynd og flydende – det skal nok klistre til pandekagerne alligevel.

Smør en pandekage på den ene halvdel med lemon curd og fold den. Smør den nu på den foldede side og rul den sammen. Når pandekageblomsten bliver for stor til at rulle, sætter du den op og kommer de resterende pandekagerne på én efter én, stadig i forlængelse af den forrige pandekage.

Når pandekageblomsten har den ønskede størrelse, drysser du med flormelis. Er de yderste ’blade’ af blomsten lidt tunge og ikke kan holde sig selv oppe, kan du holde dem oppe ved at indsætte tandstikker i hist og her.

Tip!
Er du ikke så meget til lemon curd, kan du med fordel erstatte det med Nutella eller andet.

Flere smagfulde opskrifter

Se hvad vi har haft på menuen de seneste uger 🥐🍲🧁

Et univers fyldt med opskrifter

Ved du, at vi har et helt univers fyldt med opskrifter? Det har vi og her kan du søge efter lige det, du står og mangler fra bagværk til gryderetter og inspiration til aftensmaden

Gå på opdagelse i opskriftsuniverset